식전 디저트 그것의 의미는 무엇인가?

에피타이저에서 단 것을 먼저 먹는 이유

 

1. 식욕 자극과 도파민 분비

• 단 음식은 뇌에서 도파민을 분비시켜 기분을 좋게 만들고 식욕을 자극합니다.
• 특히 공복 상태에서 단맛을 먼저 느끼면 식사에 대한 기대감이 높아지고 전체 식사 경험이 향상됩니다.

2. 혈당 안정화 유도

• 일부 연구에 따르면, 식사 전에 소량의 당분을 섭취하면 혈당이 급격히 오르는 것을 완화할 수 있다고 합니다.
• 이는 식사 중 탄수화물 섭취로 인한 혈당 스파이크를 줄이는 데 도움이 될 수 있어요.

3. 문화적 관습과 코스 요리의 흐름

• 프랑스, 이탈리아 등 유럽에서는 에피타이저로 과일, 꿀, 치즈 같은 달콤한 재료를 사용하는 경우가 많습니다.
• 이는 입맛을 깨우고, 다음 코스의 풍미를 더 잘 느끼게 하기 위한 전략입니다.

4. 소화 촉진

• 일부 달콤한 에피타이저(예: 파인애플, 자몽 등)는 소화 효소를 포함하고 있어 식사 전 섭취 시 소화를 돕는 역할도 합니다.

예시: 달콤한 에피타이저 종류

• 멜론 + 프로슈토 (이탈리아): 달콤함과 짠맛의 조화
• 크랜베리 브리 치즈 (프랑스): 과일잼과 치즈의 조합
• 허니 글레이즈드 너트: 단맛과 고소함으로 식욕 자극
• 과일 샐러드: 상큼한 단맛으로 입맛을 깨움

즉, 단맛이 먼저 나오는 에피타이저는 단순한 디저트가 아니라 전반적인 식사 경험을 설계하는 전략적 요소예요. 

그렇습니다 전반적 식사경험을 즐겁게 하기위한 고도의 전략인것이죠.

 

그냥 끼니를 떼운다라는 저급한 목적을 위한 수단이 아닌 먹고 사는 즐거움을 그대로 고스란히 느끼며 살고자 하는 욕망그 잡채인거죠.

우아함과 고상함과 기쁨을 가지고 즐기며 먹는 여유 그런게 바로 서양의 식사 자리.

조선시대 상놈은 고봉밥을 허겁지겁 김치와 먹고 만다. 디저트의 개념도 없는 나라와 이런 클라스의 차이라니..ㄷㄷㄷㄷ