식빵만들기2 오성제빵기 식빵 황금비율 공개 그리고 전기오븐으로 빵을 구우면 생기는 일 최소한의 기능을 갖춘 전기오븐으로 빵을 굽는 이유는 바로 밋밋한 식빵이 아닌 맛있게 모양을 내서 시중에 파는 소금빵이나 도넛 같은 모양으로 구워 먹으면 더욱 맛있어 보이기 때문입니다. 실제로 맛은 그빵이 그 빵이지만.. 먹을 때 식감이나 모양이 먹음직스럽게 바뀌지요. 어느 제빵기를 구매하셔도 반죽은 잘될것 같습니다. 하지만 제빵기로 반죽모드로만 3번 돌리면 과열이 되어서 한참 기다렸다가 식으면 돌려야 하더군요 그래서 연속으로 반죽만 할때는 반죽모드는 2번정도만 돌립니다. 원래는 이 반죽들은 그냥 오성제빵기 안에 한덩어리로 있어야 하는 것인데 그것을 꺼내서 반죽을 작게 해주었습니다. 반죽을 작게 해주는데 대략 한손에 잡히는 분량정도로 떼어줍니다. 떼어준다음 20분정도 실온에 두었다가 굽는등 휴지기를 조금씩.. 2023. 7. 12. 전문가에게 받은 레시피로 오성제빵기로 빵만들기 2번째시도 카페에서 빵을 만들어 파는 지인분이 세팅해 준 레시피로 이번엔 도전해 보았습니다. 호밀식빵 물 250 이스트 5 소금 8 설탕 36 강력분 220 호밀가루 145 버터 37 으로 해보았습니다. 저번과 다른 점은 이번엔 버터가 들어갔다는 사실입니다. 또한 이스트의 최적의 활동 위해서 미지근한 물을 썼고요. 빵에 들어갈 밀가루와 재료는 정성껏 믹스해서 투하했다는 것이 다른 점입니다. 독일 호밀가루를 사다가 빵을 만들다니 왠지 럭셔리한 기분입니다. 이번엔 저번과 다르게 가루들을 한 곳에 모아서 아주 골고루 정성껏 섞은 다음에 빵틀에 넣어 주었습니다. 버터도 비싼 편이죠 7700원이나 하는군요.. 게다가 가염버터라 짜기도 합니다. 가루를 다 넣고 나서 버터를 잘게 썰어서 넣어주었습니다. 가장 두근두근한 3시간 .. 2023. 6. 17. 이전 1 다음
